„Bevanda“ trifft Tourismusschule Semmering
Unter diesem Titel fand am 24. November 2025 im Ristorante „Bevanda“ von Leo Doci in Gloggnitz ein großartiger Gourmetabend für knapp 100 Gäste statt. Wolfgang Ruzicka, unterrichtender Kochlehrer an den TSS und Bürgermeister der Nachbargemeinde Schottwien, und Chef Leo hatten vor langer Zeit die Idee geboren, doch einmal gemeinsame Sache zu machen – an diesem Abend wurde sie Realität.
Der Aperitif war um 17.30 Uhr veranschlagt. Bis dahin werkten die jungen Damen und Herren nicht nur in der Küche unter der strengen Aufsicht der beiden Küchenchefs – auch im Service wurden die letzten Vorbereitungen getroffen, sodass einem pünktlichen Beginn nichts mehr im Wege stehen sollte. Roli, der Oberkellner des Hauses, sowie sein Kollege Adrian unterstützten die Schüler:innen in einer besonderen Art und Weise, sodass wirklich jeder Service-Handgriff zu sitzen vermochte.
Nach dem Auftakt mit „Silva“, einem alkoholhältigen Getränk aus Verjus von der Fa. Silva GmbH aus Reichenau/Rax, begleitet von einer Bruschetta, ging es weiter zur Speisenfolge.
Das fünfgängige Menü, das von der marinierten Lachsforelle, über Jakobsmuschel in der Fenchelsuppe und Belugalinsen im Reisblatt bis zum rosa gebratenen Kalbsbraten nichts ausließ, wurde mit Weinen wie dem BIO-Sauvignon blanc, dem Rotgipfler vom Berg und der Cuvée ALPHA 2020 aus dem Hause Alphart aus Traiskirchen begleitet. Zu guter Letzt fand auch der Rheinriesling Spätlese in den Topfennockerln mit Orangenparfait kongeniale Partner. Herr Alphart persönlich kümmerte sich mit vier Schülerinnen um die Weinbegleitung – für die Genießer zweifellos ein „Aha“-Erlebnis.
Zahlreiche Elterngäste sowie Gäste aus dem Bankwesen und der Wirtschaft folgten der Einladung und verbrachten wunderschöne Stunden in netter Atmosphäre im Restaurant „Bevanda“. An dieser Stelle sei noch ein herzlicher Dank an die Familie. Doci ausgesprochen, die den jungen Damen und Herren diese einmalige Chance einer Performance in Echtzeit gab. Für die Schüler:innen endete der Abend um 22.00 Uhr, für die Gäste dauerte er sicher noch länger an – es gibt eben einiges in einem Ristorante zu besprechen, das 2025 eine Gault-Millau-Bewertung bekam.
