Kaffeeduft liegt in der Luft – wenn die mobile Kaffeerösterei in die Schule kommt…

Auf Einladung von Frau Manuela Gerngross durften die Tourismusschulen Semmering Herrn Christian Zak, seines Zeichens Kaffeeröster und Barista-Ausbildner, am 18. und 19. November am Zauberberg begrüßen. Mit im Gepäck hatte er eine mobile Rösttrommel, jede Menge große original 60kg-Jutekaffeesäcke, gefüllt mit Spezialrohkaffeebohnen und einige in die Jahre gekommene Anschauungsstücke. Damit konnte er den Schüler:innen der 3HFS und 4ABC HL sowie den Student:innen des 1 KT das Rösten von Rohkaffeebohnen zu Bohnen mit diversen Aromen vor Augen führen.

Darüber hinaus konnten Rohkaffeebohnen aus Brasilien, Mexico sowie Indien bestaunt, begriffen und beschnuppert und eine hochinteressante Vielfalt an Rohmaterial festgestellt werden. Die verschiedenen Röststufen während des Röstvorganges wurden mitverfolgt – nicht nur die Farbveränderung war erstaunlich, auch der „first crack“ und der „second crack“ waren besonders deutlich zu hören.

Weiters erläuterte Herr Zak mit einer PP-Präsentation in der Lehrbar das Wachstum und die Eigenschaften der Rohkaffeebohne, die Aufbereitung im Anbauland, den Transport und schließlich die Verarbeitung zum fertigen Kaffeegetränk.

In den kommenden Barista-Einheiten werden die Teilnehmer:innen den „hausgerösteten“, mexikanischen, bio-zertifizierten Kaffee als single origin (reinsortig) verkosten, dann selbst Bohnen mischen, auch den „Blend“ verkosten und somit die Präsentation praktisch erleben.

Ein großer Dank geht an Frau Gerngross für die Bemühungen, dass diese interessante, über zwei Nachmittage abgehaltene Veranstaltung so reibungslos über die Bühne gehen konnte.