Elternabend der 3 HFS: Neun Bundesländer – eine Reise durch Österreich
Im Zuge des Elternabends der 3 HFS konnten die Schüler:innen am 5.3.2026 ihr Können erneut unter Beweis stellen. Unter dem Motto „Neun Bundesländer – eine Reise durch Österreich“ wurden kulinarische Spezialitäten aus allen Bundesländern präsentiert und kreativ interpretiert.
Zahlreiche Eltern, Großeltern und Freunde wollten sich diesen besonderen Abend nicht entgehen lassen und erlebten eine genussvolle Reise quer durch Österreich.
Folgendes Menü wurde mit viel Charme serviert:
Gruß aus der Küche (Vorarlberg):
Wildpastete vom Reh mit Mohn auf Bergkäse- oder Schwarzbrotchip mit Preiselbeergel und Kresse
Vorspeise (Niederösterreich):
Rote-Rüben-Carpaccio mit Marillen Chutney, Rucola, Balsamico Reduktion und karamellisiertem Ziegenfrischkäse, verfeinert mit Nüssen
Suppe (Wien):
Tafelspitz-Essenz mit Karottentatar und Tafelspitz – inspiriert vom Wiener Suppentopf
Warme Vorspeise (Steiermark):
Kürbispolenta mit karamellisiertem Kürbis und frittierten Kürbiskernen, dazu Brot und Vogerlsalat
Zwischengericht (Kärnten):
Kasnudel-Wan Tans auf Kartoffelstroh mit Paprika, brauner Butter und Kerbel
Fischgang (Oberösterreich):
Confierter Waller auf Rollgerstenrisotto mit violetter Karotte, Apfel und Kren
Fleischgang (Salzburg):
Pinzgauer Rind in Kräuterbutter mit Kartoffelcreme, Wurzelgemüse in Schnittlauch, Rotweinsauce und frittierten Kräutern
Pre-Dessert (Tirol):
Milch – Brioche – Honig: Milchespuma über Briochewürfeln mit Honig Crunch
Petit Fours (Burgenland):
Klassische burgenländische Hochzeitskekse in verschiedenen Variationen
Dazu gab es folgende Getränkebegleitung:
Aperitif: LOVE BIRD Frizzante – fruchtig, beerig, feine Perlage
Vorspeise: EDEL WEISS Grüner Veltliner 2024 – Apfel, Birne, „Pfefferl“, feine Würze
Zwischengang: ROSALIA DAC Rosé Selektion 2024 – rote Beeren, feine Würze
Hauptgang: Abendrot Blaufränkisch 2021 – kräftig, vollmundig, dunkle Beeren, leichte Holznote
Dessert: ROSAMUNDE Rosé 2025 – lieblich, rote Beeren, angenehme Restsüße
Die abgestimmten Getränke sowie das Menü wurden von den Schüler:innen professionell präsentiert und serviert. Alle Gäste sowie die unterrichtenden Lehrer Manfred Lissy (Küche) und Markus Gerngross (Service) waren mit der gebotenen Leistung und Präsentation sehr zufrieden und genossen den gemütlichen Abend sichtlich.
