Gourmetabend der 4BHL mit dem VKÖ

Am Dienstag, dem 14. April 2026, lud die Klasse 4BHL gemeinsam mit dem österreichischen Kochverband (VKÖ) zu einem exklusiven Gourmetabend. Ab 17:30 Uhr erwartete die Gäste ein Fine-Dining-Erlebnis mit klassischen und modernen Einflüssen.

Schon der Auftakt machte Lust auf mehr: Sauerteigbrot mit aufgeschlagener Olivenbutter und Estragonöl sowie Pimientos de Padrón mit Parmesan und Piment d’Espelette eröffneten den Abend. Es folgten feine Lachsravioli mit geräucherter Paradeissauce und Peperonata, bevor eine aromatisch getrüffelte Bärlauchschaumsuppe mit Speckschaum und Kaspressknödel für den nächsten Höhepunkt sorgte.

Der Hauptgang setzte ein kulinarisches Statement mit klassischem Boeuf Bourguignon, begleitet von Petersilienpüree und knusprigen Rouille-Kroketten. Den süßen Abschluss bildete „Die kleine Symphonie“ – ein Dessert aus Nougat, Marzipan-Panna-Cotta und Zartbitterschokolade, das seinem Namen alle Ehre machte.

Die Weinbegleitung spannte den Bogen von der Südsteiermark (Weißburgunder Klassik) über den Leithaberg (Cuvée Reserve) bis nach Rust (Traminer Auslese) und rundete das Menü harmonisch ab.

Die Schüler:innen der 4BHL zeigten sich als eingespieltes Team und übernahmen Verantwortung in Küche, Service und Organisation. Unterstützt wurden sie dabei von Markus Gerngross im Service sowie Manfred Lissy in der Küche, wodurch ein professioneller und zugleich herzlicher Ablauf gelang.

Der Abend entwickelte sich zu einem kulinarischen Erlebnis voller Präzision, Leidenschaft und Teamgeist – und bleibt als genussvoller Höhepunkt des Schuljahres in bester Erinnerung.