So ein Käse… und erst sein Auftritt!
Am Donnerstag, dem 29. Jänner 2026, besucht Herr Alexander Luttenberger vom Arzberger Stollenkäse (Almenland Stollenkäse GmbH) auf Einladung der Tourismusschulen Semmering die erste Fachschulklasse sowie den 1. Jahrgang B. Mit im Gepäck hat er fünf unterschiedliche, im Stollen gereifte Käsespezialitäten aus der Steiermark. Der liebevoll vorbereitete Käsewagen samt Beigaben ist rasch einsatzbereit.
Wie bekannt dieser Käse mittlerweile international ist, erläutert Herr Luttenberger anhand des renommierten World Championship Cheese Contest, der alle zwei Jahre in Milwaukee (Wisconsin, USA) stattfindet. Dort meldet Käsereichef Franz Möstl seine Produkte an, schickt sie zur Bewertung in die USA und ist persönlich vor Ort vertreten. Mit beeindruckenden Erfolgen – Gold, Silber und Bronze – kehrt er regelmäßig stolz in die Heimat zurück und feiert diese gemeinsam mit seinem Team. Für 2026 sind bereits alle Arzberger Stollenkäsesorten angemeldet.
Nach einem kurzen theoretischen Input zu Herstellung und Reifung folgt der Höhepunkt der Doppelstunde: das Verkosten. Dabei wird besonders darauf geachtet, wie Käse nach der sogenannten Gaumenlogik richtig auf dem Käsewagen positioniert und für den Gast ansprechend in Szene gesetzt wird.
Nun sind die Schüler:innen selbst gefragt: Sie üben sich in der richtigen Schneidetechnik. Anfangs noch etwas zögerlich, gewinnen sie rasch an Sicherheit – und es ist schön zu beobachten, wie die anfängliche Scheu spürbarem Interesse weicht. Herr Luttenberger versteht es dabei hervorragend, auf die Jugendlichen einzugehen und sie für das Thema zu begeistern.
Die Zeit vergeht wie im Flug. Schneidepraxis, Verkostung und zahlreiche Fragen hätten problemlos noch eine weitere Doppelstunde gefüllt. Ähnlich begeistert zeigt sich auch der nachfolgende 1. Jahrgang: Die Verkostung der Käsespezialitäten sorgt für große Begeisterung, denn dieser einzigartige Genuss bleibt nachhaltig in Erinnerung.
Abschließend weist Herr Luttenberger auf die Käseprüfung sowie das Bundesfinale der Käsekenner hin und ermutigt die Schüler:innen, frühzeitig auf dieses Ziel hinzuarbeiten. Zusätzlich spricht er eine herzliche Einladung aus, ihn im Arzberger Silberbergwerk zu besuchen und an einer Führung teilzunehmen.
Dieser Besuch war mit Sicherheit nicht der letzte eines Käsemeisters. Die TS Semmering hoffen auf ein baldiges Wiedersehen am Zauberberg.
