Workshop „Fisch“ – Lernen vom Fachmann

Im Rahmen des fachtheoretischen Unterrichts „Ernährung“ nahmen die Schüler:innen der 1HF, 1AHL und 1CHL an einem spannenden Fischworkshop der Firma So-Fisch aus Graz teil. Ziel war es, den ersten Jahrgängen fundiertes Grundwissen über Fisch sowie Schalen- und Krustentiere zu vermitteln und Einblicke in deren fachgerechte Verarbeitung zu geben.

Zu Beginn stellte sich Herr Pichler, Betreiber mehrerer Fischfachgeschäfte, vor und gab einen Einblick in seine Arbeitsweise und Philosophie. Besonders betonte er die Bedeutung von nachhaltigem Fischfang, Regionalität und bewusstem Konsum. Die Schüler:innen erfuhren dabei Wissenswertes über verschiedene Fischarten, ihre Lebensräume sowie wichtige Qualitätsmerkmale von frischem Fisch.

Im praktischen Teil ging es dann ans Eingemachte: Fische wurden filetiert, zu feinem Sashimi verarbeitet und anschließend verkostet. Unter fachkundiger Anleitung lernten die Schüler:innen, wie man die Qualität von Fisch richtig beurteilt und welche Verwendungsmöglichkeiten sich je nach Art bieten.

Der Workshop bot eine gelungene Mischung aus Theorie und Praxis und wurde von den Schüler:innen mit großem Interesse aufgenommen. Eine wertvolle und abwechslungsreiche Ergänzung zum Unterricht!